厨房油烟净化器介绍餐饮业的污染来源及特征

厨房油烟净化器介绍餐饮业的污染来源及特征

(一)餐饮业所造成的环境污染

包含：噪音污染、空气污染、废水污染、臭味污染、垃圾污染

（二）油烟的来历、品种及特征

1、油烟来历

餐饮业于食材进行煎、烤、炒、炸等烹饪过程中，油脂经高温发生氧化反响所分化形成的挥发性气体、液体及固体的混合物称之。

2、油烟品种

（1）挥发性有机物 （2）油雾  （3）粒状物  （4）臭味

3、油烟的特性

（1）具有特定气味 （2）呈白色烟雾状 （3）粒径约10微米  （4）含多环芳香径成份 （5）衍生环境卫生问题

（三）油烟对人体健康之损害

烹饪油烟中的损害物：悬浮微粒（PM）、多环芳香烃。

影响健康：人体呼吸道疾病、肺癌、缓慢阻塞性肺部疾病（支气管炎）

厨房油烟：与空气触摸发生脂化物。

影响健康：导致肺部基因突变、提高致癌的概率。