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厨房油烟净化器介绍餐饮业的污染来源及特征
编辑:杭州有限公司时间:2019-12-24
厨房油烟净化器介绍餐饮业的污染来源及特征
(一)餐饮业所造成的环境污染
包含:噪音污染、空气污染、废水污染、臭味污染、垃圾污染
(二)油烟的来历、品种及特征
1、油烟来历
餐饮业于食材进行煎、烤、炒、炸等烹饪过程中,油脂经高温发生氧化反响所分化形成的挥发性气体、液体及固体的混合物称之。
2、油烟品种
(1)挥发性有机物 (2)油雾 (3)粒状物 (4)臭味
3、油烟的特性
(1)具有特定气味 (2)呈白色烟雾状 (3)粒径约10微米 (4)含多环芳香径成份 (5)衍生环境卫生问题
(三)油烟对人体健康之损害
烹饪油烟中的损害物:悬浮微粒(PM)、多环芳香烃。
影响健康:人体呼吸道疾病、肺癌、缓慢阻塞性肺部疾病(支气管炎)
厨房油烟:与空气触摸发生脂化物。
影响健康:导致肺部基因突变、提高致癌的概率。
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